3月这菜使劲吃，一通便、二清败火、三提神，炒腊肉绝配，真香啊。阳春三月，最近南方的气温倒春寒，时冷时热，还下着绵绵的春雨，空气湿度很大，这个季节非常适合各种蔬菜和植物的生长。春天也是吃野菜的季节。除此之外还有一种蔬菜也是不可错过的，那就是：儿菜，初春的儿菜还是脆嫩的时候，而且气温也低，而且也还是很脆甜的。

儿菜，也叫抱子芥，属芥菜的一种 肉质茎膨大，有些吃起来有点微微苦，但回甘很好吃。儿菜的营养也很高，富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷含量也是非常高的，多食儿菜防唇干，清败火，去油腻，是较好的保健蔬菜。

【儿菜炒腊肉】

食材：儿菜、腊肉、小米辣、大蒜、生姜。

1、儿菜处理好洗净，把老的部分切掉。

2、儿菜洗净切片、大蒜和辣椒、生姜也洗净切好待用。（切片后可以加点盐腌制一下洗净口感更爽脆）。

3、腊肉洗净切片。带点肥肉的腊肉才更香。

4、热锅凉油，下入腊肉肥的部分先煎炒一下，煸炒出一些油脂，然后姜蒜和辣椒一起爆香。

5、下入儿菜片一起翻炒均匀。

6、下入腊肉收入的部分一起翻炒均匀，炒至食材都断生。

7、最后下入适量的蒜苗一起炒味道更香哦，加入少许的蚝油提鲜、少许生抽、盐和鸡精调味，炒匀即可。

Lily美食谈小贴士：

1、儿菜选择新鲜嫩的，切片后可以加点盐腌制一下洗净再炒，口感更脆甜。

2、腊肉选择带点肥肉的一起炒味道更香哦。

3、喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。